西红柿鸡蛋卤怎么做

西红柿鸡蛋卤面，一道令人垂涎欲滴的中式家常美食，无论是面条、米饭还是馒头，都能与之完美搭配。让我们一同来这道美食的制作秘诀，体验它带来的味蕾盛宴。

食材准备（2-3人份）：

西红柿：选用熟透多汁的，大约3个，为你的卤汁增添酸甜与鲜美的味道。

鸡蛋：3个，是这道卤面的灵魂，让整道菜肴更加鲜美滑嫩。

小葱：2根，为菜肴增添一抹清香。

大蒜：适量，增加口感层次（可选）。

盐、白糖：适量调味。

生抽：增添色泽和味道。

淀粉：用于勾芡，让卤汁更加浓郁。

清水、食用油：烹饪必备。

做法步骤：

1. 精心处理食材。西红柿划十字刀，烫皮切块；鸡蛋加盐和清水搅打；小葱切末，大蒜切末。

2. 炒鸡蛋，这是制作卤汁的第一步。热油后，倒入蛋液，快速炒制，直至鸡蛋嫩滑凝固，盛出备用。

3. 炒制西红柿，直至出沙，与鸡蛋完美融合。加入生抽和白糖调味，喜欢浓郁口感的朋友可以加入番茄酱。

4. 混合调味，加入清水煮制，让味道充分融合。喜欢汤汁多一些的朋友可以省略勾芡步骤。

5. 撒上葱花，将卤汁浇在煮好的面条或米饭上，一碗美味的西红柿鸡蛋卤面就完成啦！

小贴士与变通：

口感升级：加入木耳丝、青椒丁等配菜，让营养更加丰富，口感更加多样。

酸甜调整：根据西红柿的酸甜度适量增减白糖，喜欢酸味的朋友可以省略糖。

嫩滑关键：鸡蛋搅打时加入少许水或料酒，炒制时快速划散，保持鸡蛋的嫩滑口感。

快手版：不勾芡直接煮成汤卤，更适合拌饭，方便快捷。

这道西红柿鸡蛋卤面，酸甜鲜香，令人回味无穷。搭配筋道的面条，简单又满足！