鱼香茄子的做法 最正宗的做法(状元哥鱼香茄子正

状元哥鱼香茄子是一道深受人们喜爱的佳肴，其口感鲜美，柔软润香，咸甜适中，营养丰富。今天，我将向大家介绍这道菜肴的正宗制作方法。

主要食材是茄子和肉。辅以淀粉、葱、蒜、姜和青红椒，这些配料和调料共同营造出状元哥鱼香茄子的独特口感。

具体制作步骤如下：

将茄子洗净，去掉茄子蒂，切成4-5厘米长的段，再切成细长的条状。接着，将这些茄子条沾上薄薄的淀粉，放置在盆中备用。

接下来，处理配料。将青椒去头去籽，切成细丝；红辣椒也切成丝状。准备一些五花肉，将其剁成肉末，加入生抽和料酒搅拌均匀，腌制片刻。还要准备葱花、蒜末和姜末。

然后，我们来调鱼香汁。在碗中加入两勺醋、一勺生抽、少量盐和白糖，再加入一些水，搅拌均匀备用。

接下来是炒制的步骤。将油烧至五成热，放入茄子条，炸至微黄后捞出控油。在锅中留少许底油，油热后倒入肉末煸炒至变白。然后，加入葱姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。接着，倒入炸好的茄子，大火翻炒均匀。

倒入之前调好的料汁，再次大火翻炒。放入青红椒和适量的葱花，炒匀后即可出锅。

这样，一道色香味俱佳的状元哥鱼香茄子就制作完成了。茄子的柔软与配料的鲜香相互融合，再搭配上独特的鱼香汁，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择。