诱人中华美食背后的古代历史趣闻

刘备夫人孙尚香与她的爱情“蟹黄汤包”传奇

镇江的“蟹黄汤包”名扬四海，是一道令人垂涎的小吃。品尝这美妙的汤包，需遵循一定的仪式：“一开窗，二吸汤，三吃光。”这其中的绝佳鲜味藏匿在汤馅之中，只有细细品味，才能领略其妙。

传说这蟹黄汤包的起源与三国时期有着深厚的渊源。刘备去世后，身在东吴的孙尚香沉浸在巨大的悲痛之中。她在镇江的北固山上祭拜丈夫，纵身跳入长江，表达了对爱情的忠贞。后人为了纪念孙尚香的忠贞，用猪肉和蟹肉制成馒头前去祭奠。这种馒头味道鲜美，逐渐吸引了众多美食家的目光，从三国时期一直流传至今。

镇江的“蟹黄汤包”，其妙处在于那鲜美的汤汁。制作时，需先将猪肉皮熬成皮冻，再加入鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。这馅在蒸煮前是稠黏的，但一经蒸制，便化为鲜味四溢的汤汁。这汤包的面皮需要极大的韧性，制作时还需为每个汤包捏上二十四道花纹，形状如鲤鱼嘴。人们形象地称之为“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。

再来说说北京的“茯苓夹饼”，这一美食是慈禧太后的最爱。因为慈禧的喜好和它的滋补功效，使得它的身价倍增。到访北京的外地人，总喜欢到王府井购买几盒茯苓夹饼带回家，作为馈赠亲友的礼物。

关于茯苓夹饼的由来，有一个美丽的传说。北京香山的法海寺有一位老方丈，他精神矍铄、长寿健康。慈禧在香山养病时听闻此事，便派人将老方丈请进宫中。老方丈向慈禧进献了自己亲手制作的圆饼数枚，慈禧食用后感觉精神清爽许多。三天过后，她的心疼病竟然痊愈了。慈禧好奇之下，向老方丈询问了圆饼的制作原料和奥秘。老方丈透露了圆饼中使用了茯苓这一关键食材。茯苓具有安神、益脾、利水等功效，对滋补妇女和老年人特别有益。于是御医和御膳房名厨根据老方丈的秘方制作了茯苓夹饼，并得到了太后的赞赏和推崇。据说慈禧经常食用后，不仅病痛减少，连头发也变得更加乌黑亮丽。

最后来谈谈徐州的名菜“霸王别姬”。这道菜以老鳖（俗称“王八”）为主料，“虞姬”即鸡，寓意深刻且营养丰富。“霸王别姬”的故事源自我国古代的勇士项羽和他的爱妾虞姬之间的动人传说。这道菜正是根据这段发生在徐州附近的历史故事创制而成。它以造型别致、肉质酥烂、鲜香味美而著称，被誉为中国的美食佳品。品尝这道菜仿佛让人置身于那段悲壮的历史之中，感受着爱情与勇气的交织。