中国发现最古老酿酒作坊遗址

在中国的东北吉林省西部，最近发掘了一处令人瞩目的酿酒作坊遗址。吉林大学考古专家经过细致考证，确认该遗址属于辽金时期，并罕见地出土了完整的烧酒锅具。

冯恩学教授，作为辽金时期的考古专家，对新华社记者详细阐述了这一重大发现。他表示，这一古老的白酒酿造作坊遗址的发现，将中国白酒的起源追溯到了辽金时期，比目前公认的元代起源至少提前了200年。

遗址位于吉林省西北部的大安，地处月亮泡与查干湖之间。当大安酿酒总厂进行老厂房改造时，意外发现了珍贵的文物。这些文物包括大铁锅、小铁锅、铁承接器、大瓷瓮以及炉灶石块等。

吉林大学边疆考古研究中心的研究人员对出土遗物进行了详细的研究分析。他们认为，大安酒厂老厂区正是辽金时期的酿酒作坊。冯恩学教授进一步指出，这些铁锅与瓷瓮的形态是典型的蒸馏酿造技术的遗留，与明代李时珍的《本草纲目》中关于酿制烧酒方法的描述相吻合。

这一发现对于研究中国白酒的蒸馏酿造技术起源具有关键性的意义。中国虽然有着悠久的酿酒历史，但以往发现的酒窖遗迹大多未出土烧酒锅具，这对蒸馏工艺的研究造成了困扰。这次发现的成套烧酒锅具是极其珍贵的实物资料，对于复原古代酿酒工艺具有独特价值。

大安酿酒遗存为研究中国白酒蒸馏酿造技术起源提供了关键的实物证据。中国酿酒历史源远流长，从新石器时代的果酒到商周时期的黄酒，再到采用蒸馏法的白酒，酿酒技术在不断进步。而这一发现似乎将白酒的起源推向了辽代。

一些考古专家认为，吉林大安的这一酿酒遗存可能是中国白酒起源的实证，将其确定在辽代的东北地区。这得到了白城博物馆馆长宋德辉的认同，他认为这一发现的时代接近白酒起源的最初时间，将中国白酒起源的可信历史推至辽代。

据史料记载，辽金两代的皇帝实行“捺钵”制度，大安正是他们春季宴饮活动的酒品供应地。宋德辉认为这里的酿酒技术应该是当时的最高水平。这一发现对于研究中国白酒的起源和工艺流程具有重大意义，也为考古界、白酒界和科技史等领域提供了新的线索和研究方向。白酒酿造技术的具体传播路径仍需进一步的研究和探索。

与此推荐阅读的文章涉及黄石公园的火山、青蛙、陨石和蝾螈等自然奇观和科学知识，与酿酒作坊遗址的发现形成了有趣的对比。这些自然元素与古代酿酒技术的发现共同构成了对历史和自然世界的探索，展示了人类与自然界的丰富多样性和无穷奥秘。