酱油腌肉的做法最正宗的做法 腌制肉怎么做才好

【独家介绍】正宗酱油腌肉秘技，让你腌制出鲜嫩多汁的美味肉品！

亲爱的美食爱好者们，今天我要向大家介绍一种传统而又地道的酱油腌肉做法，让你在家就能轻松腌制出香味四溢、口感绝佳的腊肉。让我们一起动手，开启这段美食之旅吧！

用料：五花肉（腌制）5kg，盐（腌肉用）适量，高度白酒适量，花椒适量，八角若干（约3个），桂皮适量，香叶若干（约3片），生抽适量，老抽适量，味极鲜适量，白糖适量。

做法步骤：

一、选材与准备

1. 选新鲜的五花肉，让店家帮忙刮净肉皮上的毛发。将五花肉切成2至3厘米宽的长条，备用。

二、腌制过程

1. 不需要水洗五花肉，直接使用高度白酒进行杀菌。每一条肉都要均匀涂抹上白酒。

2. 炒盐。在锅中加入盐、花椒、八角、桂皮和香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。

三、上色与调味

1. 在等待盐冷却的过程中，为五花肉上色。在一个盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。

2. 盐冷却后，将盐均匀涂抹在肉的每一个角落。确保盐的分布均匀。

四、腌制与晾晒

1. 将涂抹好的腊肉放入盆中，加入剩余的盐和酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3至4天，进行充分腌制。

2. 腌制过程中，每天翻动一下。经过几天的腌制，肉的颜色会发生变化。

3. 取出腌制好的腊肉，放入开水中烫几秒，清洗干净。然后表面喷些白酒，挂在阳台晾晒。

五、成品展示与品尝

1. 晾晒时间视天气和温度而定，直至腊肉风干且不硬为止。我通常晒6天左右。

2. 腊肉完成后切块，放入冰箱冷藏，随吃随取。

3. 品尝一下晒好的腊肉，你会发现瘦肉不柴，肥肉不腻，晶莹剔透，太诱人啦！

这就是最正宗的酱油腌肉做法和腌制肉怎么做好吃的全部内容了。希望这份秘技能对你有所帮助。如果你喜欢这道菜，请收藏并转发给更多的朋友吧！感谢支持！最后要说的是，转载本文时请注明出处。

小贴士：做腊肉时不用过于精准计量调料用量，可以根据自己的口味适当调整。享受烹饪的过程，做出属于自己的独特美味吧！