油焖咸肉笋干

油焖咸肉笋干的家常做法，香气四溢，回味无穷

简介：

一道融合多重口感与营养的家常菜——油焖咸肉笋干，以其独特的焖煮工艺和丰富的食材，成为老人食谱中的一道佳肴。在焖煮的过程中，咸肉的鲜美与笋干的鲜嫩相互融合，加上香菇、胡萝卜的点缀，不仅口感丰富，而且营养价值极高。

所需材料：

笋干：适量，泡发后切丁

咸肉：适量，切丁

香菇：适量，温水泡发后切丁

胡萝卜：适量，洗净切丁

姜：适量，剁碎成姜末

料酒、辣椒油、麻油、糖：各适量

做法步骤：

1. 将笋干放入清水中泡发，然后竖向从中间撕开洗净。入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分，并切成丁状。

2. 咸肉洗净切丁，香菇温水泡发洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，姜剁碎成姜末。

3. 炒锅烧热后放油，放入咸肉翻炒至变色出油，然后放入姜末和香菇翻炒。

4. 倒入料酒，放入笋干翻炒。然后加水，水量与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。

5. 汤汁剩余时，转大火，放入胡萝卜、辣椒油、麻油和少许糖，翻炒至入味即可。

营养分析：

1. 香菇：具有高蛋白、低脂肪的特点，并含有多种氨基酸和多种维生素，能提高机体免疫功能。

2. 胡萝卜：含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用。同时含有植物纤维，有助于消化。

3. 笋干：含有丰富的营养成分，口感鲜嫩。

4. 咸肉：含有磷、钾、钠等矿物质，以及脂肪、蛋白质等。虽然营养丰富，但老年人及胃和十二指肠溃疡患者需忌食。

小贴士：

1. 如果咸肉过咸，可以先用温水浸泡以去除部分盐分。

2. 焖煮的过程中，火候的转换非常关键，确保食材能够充分吸收汤汁的味道。

3. 可根据个人口味调整辣椒油和麻油的量，达到自己喜欢的辣度。

更多做法：

你还可以尝试用笋干、香菇、胡萝卜等其他食材做出更多的美味佳肴。如香菇炖鸡、辣子鱼块、香菇腊肠糯米卷等。每一种做法都能带来不同的口感体验。

这道油焖咸肉笋干，香气四溢，让人回味无穷。在享受美食的也为身体带来了丰富的营养。