慢工出好味 沪上低温慢煮餐厅

在全球独一无二的主题餐厅——“VIA”中，一场以“低温慢煮”为主题的美食盛宴正在上演。这家坐落于独栋洋房内的西餐厅，将这一烹饪技术发挥到了极致，只为呈现给食客们最原汁原味的住家菜式。

走进店内，镂空的木门背后是一个典雅而安静的空间。整个餐厅宛如一个书香门第之家，木质地板与整墙书架营造出一种温馨的氛围。上二楼，你会看到开放式的料理台上，大厨们正忙碌地准备美食。在这里，用餐者可以近距离欣赏到大厨们的一招一式，感受他们如何运用低温慢煮的方法，将食材烹制至最佳状态。

这家餐厅的每一道菜都体现了“低温慢煮”的魅力。脆皮烤乳猪是其中的一道亮点。5公斤的乳猪经过24小时的精心准备，先去骨去肥后腌制，再油封慢煮，最后高温烤制。当主厨切开肉段时，那声音和视觉效果让人眼前一亮。入口的肉质细嫩，汁水丰富，让人回味无穷。

除此之外，蔬菜色拉、慢煮和牛后腰肉配柚子胡椒汁等菜品也是值得一试的。这些菜品都运用了低温慢煮的技术，将食材的原味完全提炼出来，让人感受到食物最纯粹的美味。为了完整体验原汁原味的住家菜式，餐厅只提供两种套餐供食客选择。

整个用餐过程就像是一场美食之旅。在这里，食客们可以感受到由长时间的过程赋予升华的美食，值得耐心等待、自在享用、细心品尝。主人 Edard 希望打破低温慢煮予人的迷思，这种高科技的烹调手法并不是花拳绣腿，而是为呈现鲜嫩多汁、天然原味的料理的辅助手段。

这家餐厅的地址位于上海徐汇区建国西路222号，交通便利，方便前来品尝美食的食客们。在这里，你可以感受到一种独特的用餐氛围，仿佛置身于一个友人的聚会中，轻松自然，谈笑间享用美食。如果你对低温慢煮的美食感兴趣，不妨来这里一试，体验一场独特的美食之旅。