吃死蟹有什么危害，为什么死蟹不能吃

关于吃死蟹的危害与为何不能食用的

螃蟹，生活在江河湖海，其生活环境复杂多变，我们在享用这一美味佳肴时，必须了解相关的食品安全知识。为什么死蟹不能食用？吃了死蟹又会有哪些危害呢？接下来，让我们一起这个问题。

一、为何死蟹不宜食用？

螃蟹喜食水中的污泥烂物及动物尸体，其肠胃中容易积聚大量的细菌和毒素。当螃蟹处于活的状态时，能够自我消化和排除这些细菌和毒素。但当螃蟹濒临死亡或已经死亡时，蟹体内的细菌会迅速繁殖，分解蟹肉中的营养物质，产生对人体有害的胺类化合物，使人食用后出现中毒现象。

二、吃死蟹有哪些危害？

吃死蟹容易引发食物中毒。中毒症状通常在食用后14至24小时内出现，初期表现为腹痛、腹泻，排泄物呈水样，后转为脓血便，类似痢疾。同时还会出现发烧、恶心、呕吐等症状，严重的情况下会导致脱水、全身痉挛、血压下降，甚至可能危及生命。中毒的主要原因通常是副溶血性弧菌（致病性嗜盐菌）感染。

三、如何预防吃螃蟹传播疾病？

为了防止因食用螃蟹而引发的疾病，我们需要从购买、烹饪到食用的每一个环节都严格把关。购买螃蟹时一定要挑选鲜活的，且尽快进行烹饪，避免长时间存放。烹饪前要将蟹壳清洗干净，并煮熟煮透，确保火力猛且持续蒸煮至少20分钟以上，以杀死蟹体内的细菌。蟹要现煮现吃，隔夜必须再次蒸透才能食用。盛蟹的容器要用开水烫洗，吃蟹时要把鳃、胃肠等部分清除掉。可以蘸生姜末、醋、酱油等佐料，这样不仅能提升蟹肉的口感，生姜和醋还有杀菌作用。

食品安全关乎我们的健康与生命，了解并遵守食品安全规则是我们每个人的责任。在享受美食的更要注重健康与安全。希望这篇文章能为您带来帮助，更多美食知识请关注我们的栏目。