客家煎酿豆腐

菜谱宝分享一道地道的客家煎酿豆腐，这是一道融合了多种食材与独特烹饪技巧的家常美食。预计制作时间为10-30分钟，难度普通。

所需食材包括炸豆腐8块、猪肉末100克、冬菇5个、葱头3个、毛豆小半碗，以及盐、油、鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、胡椒粉、香油、白糖、生抽等调料。

接下来是制作步骤：

1. 先将买回来的炸豆腐块用温水清洗，沥干水分。如果喜欢自己动手，也可以买嫩豆腐回来自己炸。将豆腐裹上鸡蛋液，粘满面粉后中火炸至金黄色。把豆腐对半切开，泡发冬菇备用。

2. 接着，我们来准备馅料。将猪肉肥瘦比例3:7剁碎，葱头拍碎再剁成末，泡发好的冬菇挤干水切粒。将这些材料加入盐、生粉、鸡粉、胡椒粉、香油和少许清水，充分搅拌均匀。

3. 在豆腐中间挖个小坑，填入馅料。填得结实饱满一些，这样吃起来更有满足感。

4. 平底锅烧热加油，将酿好的豆腐切面贴着锅煎。此时可以加入毛豆一起煎煮。当豆腐表皮煎到焦黄时，倒入特制的酱汁，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 酱汁是由泡冬菇的水、鲍鱼汁、蚝油、白糖、生粉、生抽等调制而成，味道醇厚鲜美。当锅里剩下少许酱汁时，关火，铲起豆腐。

6. 可以将酱汁直接淋在豆腐上即可食用。如果想更有氛围，可以用小砂锅盛起整煲端上餐桌。

制作小贴士：

1. 加少许生粉和清水搅拌馅料，让馅料更加嫩滑。

2. 毛豆煮得酥烂香甜，搭配非常出色。

3. 酱汁里的生抽已经含有盐分，可以根据自己的口味适量调整其他调料。

客家煎酿豆腐的营养分析：

鲍鱼：富含蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，具有极高的营养价值。

猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以改善缺铁性贫血。

豆腐：含有丰富的蛋白质，且其中的蛋白质属完全蛋白，营养价值较高。

毛豆：含有多种营养成分，如亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于改善脂肪代谢。

这道菜还有其他多种食材和调料的搭配，如蚝油、鸡粉、香油等，使得整道菜品口感丰富，味道醇厚。无论是家常餐桌还是宴请宾客，都是一道非常受欢迎的美食。