牛肉面配方(正宗牛肉面的配方)

面条与红烧牛肉的制作秘籍

面条的制作

原料配比：面条主料 —— 面粉5000克，水加上鸡蛋（4个）共2000克，盐30克，碱10克。

制作步骤：

面粉与适量盐混合均匀后，将水和鸡蛋的混合液缓缓倒入盆中，搅拌至呈现絮状。接着，将其揉成较硬的面团，覆盖上湿布，醒面30分钟。这三十分钟过去后，再次揉匀面团，用擀面杖轻轻擀开成薄片。对折再擀，重复此动作三次。用刀具将其切成条状，新鲜的面条就制作完成了。

红烧牛肉的制作

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香料配方：八角5颗，桂皮5块，草果3个，4片，香叶6片，小茴香一勺，花椒一勺，干辣椒适量。这些香料炒出香味后，便可以开始制作红烧牛肉。

原料配比：水5000克、盐80克、鸡精10克、葱段40克、姜片30克、料酒70克、冰糖60克（用于炒糖色）、老抽和生抽适量。为了增添麻辣味道，还需加入小米椒10克和灯笼椒8克。

烹饪步骤：

热油锅中放入炒香的香料，引发香气的舞蹈。接着，加入牛肉和上述各种配料。锅中的牛肉就像享受了一场香料的狂欢。加入适量的水，煮炖至牛肉熟透即可。红烧牛肉的香味弥漫整个厨房，令人垂涎欲滴。

面条与红烧牛肉的搭配，是餐桌上的完美组合。面条的筋道与红烧牛肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。而背后的制作技艺更是令人钦佩，每一道工序都凝聚了厨师的心血与热情。