古人早上吃什么？揭秘古代早餐的发展与变化

俗话说“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。一直以来，人们都非常重视早餐的重要性。在古代，早餐同样占据重要地位，品种丰富多样，风味独特。从古代流传至今，早餐一直是人们获取能量来源的主要途径之一。

在古代时期，由于物资条件的限制，人们只能“饥则求食，饱则弃余”，生活毫无规律可言。随着时代的发展，人们逐渐形成了定时吃饭的习惯。在古代，实行的是“两餐制”，上午九点吃饔食，下午四点吃飧食。饔食是现做的熟食，而飧食则是饔食的再加工，这也体现了古人对饔食的重视。

到了隋唐时期，物资条件大为改善，民间逐渐形成了“一日三餐”的传统。早餐作为一天中最重要的一餐，其重要性不言而喻。诗人曾用诗云“朝食不盈肠，冬衣才掩骼”，生动描绘了早餐的重要性。

说起早餐，离不开粥。粥的历史悠久，相传黄帝发明了粥，至今已有四千年之久。《汲冢周书》有“始烹谷为粥”的说法。粥有厚薄之分，稠者称糜，稀者谓鬻。在古代医学著作中，也有关于药粥治病的记载。名医淳于意曾用火齐粥为人治病，孙思邈等名医也以药粥为方，去疾疗伤，取得了显著的效果。

北宋文豪苏轼认为白粥能推陈致新，利膈益胃，他在诗中写道：“晨起一碗粥，身心皆清爽。”名臣范仲淹自幼家贫，每天将凝冻的粥分成两份，早晚各取一份，配以咸菜食用。词人留下了许多关于喝粥的佳句，如“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”腊八粥习俗经久不衰，延续至今。

除了粥之外，古代早餐还有其他多种面食。在北魏时期，《齐民要术》中记载了餺飥的做法，它是用扯成拇指大小的面片煮熟后加上调料即可食用的一种面食。在唐宋时期，餺飥的做法略有不同，但仍然是早餐的主要食物之一。外交家在西域带回的胡饼技艺也在中原民间广泛流传。胡饼是用发酵的面团做成的饼，经过高温烘烤而成，口感丰富多样。芝麻、洋葱、鸡蛋等都可以作为原料加入其中。胡饼在当时受到了食客的追捧，《东京梦华录》记载当时汴梁城的胡饼铺遍布城市各处。除了胡饼之外，蒸饼也是一种受欢迎的早餐面食。它是用笼屉蒸熟的食物，实际上就是馒头。《晋书》最早记录了蒸饼之名。当时的人们对蒸饼的制作要求十分讲究，必须达到一定的标准才会食用。蒸饼口感酥软可口深得吃货欢心。当时上层社会的人以及唐朝宰相刘晏都喜欢吃蒸饼。南宋时期有一家烧饼铺的伙计为了抗议奸相秦桧杀害岳飞的行为用面团捏成秦桧和他妻子的样子油炸后出售给百姓吃以泄怨气这也反映了当时人们对正义的追求和对美食的热爱相互结合的精神面貌。

总的来说古代早餐丰富多彩不仅满足了人们的口腹之欲也为人们提供了丰富的能量来源体现了古人对生活的热爱和对美食的追求。其他店铺看到这种“油炸桧”的火爆，纷纷效仿，一时间市场上供不应求。原本被称为“油炸桧”的美食，如今已经华丽转身，成为了早餐界的新宠，倍受追捧。

与民间普通的早餐相比，皇家的早餐更是别有一番风味。在宋朝时期，官员们必须在黎明前的四更时分出发，前往“待漏院”等待五更上朝。在这个特殊的场所，官员们可以享受到一份由多种美食组成的免费早餐，其中包括主食、新鲜水果以及美酒。据说，有些官员特别喜欢酒酵的味道，还会特意带上羊肉来佐酒。早朝结束后，有时皇帝还会在殿堂的廊下赐宴，因此得名“廊餐”。

到了明朝时期，“每日视朝，奏事毕，赐百官食”，廊食的规模更是空前壮观，这可以说是自助早餐的雏形了。无论是皇家的奢华还是民间的朴实，早餐都是一天中不可或缺的一部分。

有句诗这样写道：“行灶朝香炊早饭，小园春暖掇新蔬。夷齐黄绮夸芝蕨，比我盘飧恐不如。”这首诗生动地描绘了制作和享用早餐的场景，充满了浓郁的生活气息。早餐的质量不仅关系到我们的健康，更关系到一整天的精神状态和生活品质。在这个快节奏的社会里，让我们放慢脚步，抽出一些时间，享受一顿美味的早餐。因为青春的拼搏，绝不能以健康为代价。

如今，“油炸桧”已经不再是唯一的选择，各种丰富多样的早餐食品层出不穷。无论是传统的豆浆油条，还是现代的面包牛奶，亦或是健康营养的燕麦粥，都在为我们提供着源源不断的能量。不妨在清晨的阳光下，享受一顿营养丰富、美味可口的早餐，带着满满的活力迎接新的一天吧！