鸡蛋仔粉怎么调配

一、秘制糕点配方

干粉配料：

低筋面粉为主，辅以玉米淀粉和木薯淀粉，总量约为630克。再撒上泡打粉和吉士粉，各取适量。最后以盐收味，平衡甜咸，总量为十克。所有干粉混合后过筛，准备待用。

液体精髓：

浓郁的鸡蛋液是核心，大约需要450克，相当于8-9个新鲜鸡蛋的液体。伴随牛奶的加入，总量达到600克，赋予糕点奶香之源。淡奶或金钻奶油的200克添加，更是让奶香四溢。以玉米油或液态黄油滋润整个面糊，使其更加细腻。

糖类调配：

白砂糖的量在180-230克之间，可以根据个人对甜度的喜好进行调整，让甜度恰到好处。

二、制作流程详解：

将混合好的干粉放置一旁。接着，将鸡蛋与砂糖打发至颜色发白、体积膨胀，呈现细腻的泡沫状。随后，逐步加入牛奶、淡奶和油类，每次添加后都要确保充分搅拌。

当所有的液体配料都融入后，将过筛的干粉慢慢混入，直至面糊细腻无颗粒，流动性良好。此时的面糊需要静置20-30分钟，让各种材料更好地融合。

进入烘烤环节，模具需预热至180℃。将面糊倒入模具后迅速合盖翻转，让整个鸡蛋仔均匀受热。烤制时间约为3分钟，直至表面金黄酥脆。

三、味蕾狂欢——口味创新：

想要体验不同的口感，可以尝试添加爆浆芝士馅或调整风味为黄油风味。爆浆芝士馅由淡奶油、牛奶、奶油奶酪、芝士片和海盐混合制成，为糕点增添一抹浓香。而黄油风味则是以融化后的黄油替代玉米油，让糕点更加香浓。

四、制作须知：

面糊的静置时间十分重要，不能忽视。模具的预热也要充分，确保糕点烘烤均匀，避免粘模。刚出炉的糕点口感最佳，隔夜后可能会有所回软。

此配方可制作约10份标准鸡蛋仔，适合家庭制作，可以根据需要适当缩减比例。每一次的制作都是一次新的味蕾，期待你的创意与发挥！