瘦身美食菠萝排骨红米饭

美味瘦身食谱：菠萝排骨红米饭的做法

分类：家常菜谱、精品主食、减肥菜谱

口味：香味浓郁，口感丰富

主要工艺：蒸

所需时间：30-60分钟

制作难度：普通

食材明细：

菠萝1个、排骨350克、红米100克、芦笋50克、大葱适量、料酒适量、干辣椒适量、冰糖适量、姜片适量、胡椒粉适量、油盐适量。

详细步骤：

第一步，准备排骨。将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用。锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。

第二步，炒到糖完全融化，变成棕黄色后，加入焯过水的排骨，慢慢煸炒至排骨上色。然后加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟。

第三步，处理菠萝。将菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳。排骨大火收汁后，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟，然后盛入碗中备用。

第四步，烹饪红米。哈尼梯田红米色泽微红，将红米淘好后放入电饭煲中煮熟备用。芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀。

第五步，混合米饭。将煮熟的红米饭中加入菠萝丁和芦笋丁，再加入少量的盐，搅拌均匀。然后将拌好的米饭倒入菠萝壳中，放入刚烧好的排骨，蒸上十分钟。

小贴士：

1. 菠萝中含有一种蛋白质酶，处理时需将菠萝切成块状并在稀盐水中浸渍二十分钟，以防刺激口腔和舌头。

2. 排骨焯水时加入姜、葱和料酒有助于去腥。

3. 本品为健康少油版，未炸排骨直接炒糖色。但排骨仍需用油炸过，以保持肉质的外观并加速烹饪过程。

4. 菠萝作为口感调配，不宜长时间烹调以保持水果的清甜和爽脆。

5. 为增加菠萝饭的香味，可将菠萝和芦笋混合后蒸制，再与米饭混合装入菠萝中。

营养分析：

排骨：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。同时富含血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。一般人群均可食用，但湿热痰滞内蕴者需慎服，肥胖或血脂较高者不宜多食。

菠萝：含有“菠萝朊酶”，能分解蛋白质，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。

芦笋：具有鲜美芳香的风味，能增进食欲、帮助消化。芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，一般人群均可食用。痛风病人因含有少量嘌呤，不宜多食。

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