土豆豆角炖排骨

欢迎来到菜谱宝的小天地，今天我们将一同分享一道家常美味——土豆豆角炖排骨。炖菜总能给人带来家的温暖和满足的口感，让我们一起来感受这份美味吧。

家常菜谱分类：香味菜品

口味：炖

所需时间：1小时以上

食材明细：

排骨500克

豆角200克

土豆2个

八角2个

辣椒3个

葱1根

盐适量

冰糖6-8粒

香叶3片

桂皮1段

详细步骤：

第一步：土豆切块，要大一些，因为我们要进行长时间的炖煮。豆角清洗干净，切成段。将排骨放入开水中煮10-20分钟，捞出后用清水冲洗干净。

第二步：炒糖色。在锅中倒入适量的油，加入冰糖，用锅铲不断搅动，防止糊锅。小火慢慢熬煮，直到冰糖完全融化，变成琥珀色，冒出泡沫，这时糖色就炒好了。

第三步：将土豆放入锅中上色，加入八角、辣椒、桂皮、香叶，翻炒至土豆半透明，大约5分钟左右。然后加入排骨，让排骨均匀上糖色，翻炒防止糊锅。接着加入豆角，倒入温水，水要没过排骨，盖上锅盖，小火炖20-30分钟。

第四步：出锅前加入适量的盐调味。这样一道美味的土豆豆角炖排骨就完成了。

营养分析：

土豆：具有和中养胃、健脾利湿的功效。它含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能够促进脾胃的消化功能。土豆还含有丰富的膳食纤维。

排骨：猪肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，其中的血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

四季豆（豆角）：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可以健脾胃、增进食欲。夏天多吃一些四季豆还有消暑、清口的作用。

小贴士：炒糖色是为了让菜品颜色更诱人，而不是使用老抽增加颜色。据说炒糖色不会产生黑色素。这道土豆豆角炖排骨是一道家常美味，一般人都可食用。不过对于湿热痰滞内蕴者以及肥胖、血脂较高的人来说要适量食用。在享受美食的同时也要注意健康哦！除了这道土豆豆角炖排骨，还有许多相关的土豆和排骨菜谱等待您的，如排骨海带土豆汤、牛肉炖土豆等。让我们在烹饪的世界里找寻更多的美味吧！