学做酸辣粉(自做酸辣粉的做法)

红薯酸辣粉的烹饪秘笈

让我们一同这款令人垂涎的红薯酸辣粉的制作过程吧！准备好你的食材，一起进入烹饪的世界。

用料如下：

红薯粉丝200克，浸润在温水中泡4个小时，直至柔软无硬心。姜1片，切片备用。蒜3瓣，捣碎或切片。花椒15克，为菜品增添一丝麻意。葱一棵，切碎。香菜一棵，切段。还需要白芝麻10克、辣椒粉15克、玉米油适量、生抽、醋、胡椒粉以及耗油一勺、郫县豆瓣酱一勺。

步骤详解：

1. 粉丝泡软后，放入沸腾的锅中煮约30分钟，或按照包装上的指示时间煮熟。

2. 将姜、蒜切片，葱和香菜切碎切段。

3. 另起一锅，加入适量的玉米油，热锅后放入花椒，小火煸炒出香味。

4. 捞出花椒，加入姜蒜煸炒，让它们的香味充分融入油中。

5. 接着，加入辣椒粉，炒出红油。这时，一勺郫县豆瓣酱下锅，翻炒均匀。

6. 倒入生抽、醋、耗油，撒上胡椒粉，小火煮开，最后撒入白芝麻，关火待用。

7. 当粉丝煮透，看不见白芯时，即可捞出。

8. 将捞出的粉丝放入碗中，舀上两勺煮粉丝的原汤。

9. 浇上熬好的酱汁，撒上葱花和香菜段。

这样，一款色香味俱佳的红薯酸辣粉就制作完成了。酸辣粉的酸辣味来自于醋、辣椒粉和郫县豆瓣酱的完美搭配，再加上红薯粉丝的细腻口感，让人回味无穷。快邀请你的朋友一起来品尝吧！