餐厅剩菜打包回家应该注意什么？

在当今社交应酬频繁的时代，酒足饭饱后的剩余菜肴，你是否会打包回家呢？

随着生活节奏的加快，人们外出聚餐的机会日益增多，面对酒足饭饱后的剩余佳肴，许多人选择将其打包带回家。对此，医生提醒我们，如何处理这些打包回家的剩菜，实则是一门学问。

对于鱼类食品，虽然它们富含全价蛋白、鱼脂以及维生素C、A、D等营养成分，有益于人体心脑神经系统，但食用时需要注意。打包回家的鱼类食品在食用前务必加热。但加热时要掌握分寸，过度受热会使鱼肉类脂肪组织产生对人体有害的过氧化脂质，同时导致油脂中的维生素A、E、D等失去营养价值。

那么，如何最大程度地保留食物的营养价值呢？有一种烹调秘方是，在酸性条件下，钙、镁等矿物质容易被，遇醋酸后产生醋酸钙。在烹调时做成糖醋系列可以提高营养价值，使其更好地被人体利用。

而对于蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，一般建议尽量不要打包回家。因为煮熟的蔬菜在高温下长时间存放，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的蔬菜，亚硝酸盐的含量会更高，加热后毒性会增强。为了健康考虑，蔬菜最好不要打包。

富含淀粉类的食品如年糕等，在没有变味情况下食用后也可能引起不良反应。这类食品容易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温下也不会分解，所以这类食品最好在4小时内食完。

打包回家的食物还有诸多注意事项。例如，凉拌食物由于已经放置一段时间，不适于打包；打包后的菜肴要迅速放入冰箱，并尽快食用；熟食品在放入冰箱前必须凉透，否则容易引起质变；从冰箱中取出的熟食品必须回锅加热后再食用。

在面对剩余佳肴时，我们应该明智地选择如何处理这些食物。在享受美食的也要关注健康，掌握正确的饮食知识，这样才能更好地享受生活。