青团怎么办

随时想吃青团不用等，制作秘诀大公开！

清明节，不仅承载着我们对先人的缅怀之情，同时也是春季美食的盛宴。香椿芽和艾叶等春季食材，如诗如画般点缀在这个节日里。尤其是艾叶粿，也就是我们所熟知的青团，以其独特的口感和风味，成为这一节日不可或缺的美食。今天，大叔带你一起动手制作这款美味小吃。

蛋黄肉松艾叶粿，不仅是一道美味的小吃，更是一道充满创意的美食。准备好食材：水磨糯米粉、粘米粉、细砂糖、艾叶糊、食用碱等，再配上特色馅料肉松、咸蛋黄和沙拉酱，让我们一起进入制作环节。

让我们来了解一下艾叶。艾叶不仅是一道美食，更是一种草药，具有多种用途。近年来，艾叶粿因其独特的口感和风味而备受欢迎，市场上甚至出现脱销的情况。在购买艾叶时，我们应选择新鲜细嫩的叶子，这样味道更香、苦涩更少、颜色更鲜绿。将艾叶摘去梗枝、泡洗数次后，用食用碱焯水一下，然后放入料理机打成细腻的艾叶糊备用。

接下来是馅料制作。咸蛋黄是这道美食的关键之一。在市场上，有很多专门用于制作月饼的袋装咸蛋黄，也可以选择生腌的咸鸭蛋自己磕出来使用。把咸蛋黄处理好后，放入烤箱稍微烤一下，再拿出来压碎放凉备用。如果没有烤箱，也可以上锅蒸十分钟。将肉松和咸蛋黄混合，加入沙拉酱搅拌均匀即可。

然后，我们将糯米粉倒入盆中，边烧开水边搅边倒，使部分糯米粉成为“烫面”的形式。接着倒入粘米粉和艾叶糊，揉成面团。这块面团手感柔软有弹性，就像是小孩子玩的橡皮泥。取一块面团摊开包入馅料，然后密合封口，可以根据个人喜好包成圆形或其他形状。

将包好的艾叶粿放入蒸笼中，待水开后大火蒸10分钟即可。由于是糯米原料，不需要蒸太久。蒸好的艾叶粿如果感觉黏手，可以刷上一层薄薄的玉米油。稍微冷却后，就可以品尝到美味的咸蛋黄肉松口味了。

小贴士：

1. 控制艾叶糊的水量是关键。

2. 用开水烫糯米粉能让口感更好，也更容易包。

3. 如果不喜欢咸蛋黄肉松口味，可以自行调整馅料配比。

4. 蒸的时间不要过长，以免影响口感。

关注“豆帝煮”，随时掌握美食发布的动态。这里有你喜欢的各种美食制作，包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作等。让我们一起成为真正的美食家！

本文图文均由豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图。作者保留法律追诉权，特此声明。