杂酱的做法(杂酱的家常做法)

制作美味肉酱的秘诀

用料：

瘦肉与肥肉，二者的比例恰到好处，共为这道肉酱带来了丰富的口感。具体用量为瘦肉200克，肥肉150克。选用李锦记沪式甜酱一盒，其独特的甜咸味道将为肉酱增添一份醇厚。再准备一根大葱、一块生姜提味。为了提升整体的鲜味，头抽30克也是不可或缺。撒上少许芝麻增添口感和色泽，以及色拉油80克用于炒制。

步骤详解：

将瘦肉与肥肉分别搅成肉末，生姜和大葱也切成末，同时将甜酱打开备用。热锅倒入色拉油，油温适中后，放入肥肉末进行炒制，直至肥肉出油。

接着，放入切好的生姜末，炒出香味。随后，加入瘦肉末，用中火炒至瘦肉变色，将大葱末加入，炒匀。

最为重要的步骤来了，加入甜酱。炒至甜酱冒泡后，转小火慢慢翻炒5-6分钟，让甜酱与肉末充分融合，互相渗透，直至色泽红亮。

在即将出锅前，淋入头抽提鲜，为肉酱增添一份鲜味。撒入少许芝麻，不仅增添口感，还能让肉酱的色泽更加诱人。

这样制作出来的肉酱，既保留了肉质的鲜美，又融入了甜酱的醇厚味道，生姜和大葱的提味更是锦上添花。每一口都能感受到丰富的口感和层次分明的味道，令人回味无穷。

无论是搭配面条、米饭还是馒头，都能让简单的餐点升级，成为一道美味佳肴。赶快动手尝试，让这道秘制肉酱为你的餐桌增添一份别样的风味吧！