晚清皇帝是怎么进膳的？排场大但是不好吃，怪

从1908年溥仪登基为帝至1924年被鹿钟麟赶出皇宫的16年间，紫禁城见证了他作为末代皇帝的童年与少年时光。这位充满神秘色彩的帝王，他的生活究竟如何，又享受过哪些独特的殊荣呢？在溥仪的回忆录中，他提到每日耗费人力、物力、财力最大的莫过于吃饭。那么，就让我们揭开皇宫中皇帝与后妃们吃饭的神秘面纱吧！

皇帝吃饭有着特殊的称谓，即“进膳”，而开饭则称为“传膳”，厨房被称为“御膳房”。从传膳到进膳的过程相当冗长繁琐。当皇帝一声令下“传膳”，这一指令会经过多重传递，由御前小太监传达给殿上太监，再传到养心门的太监，最后到达御膳房。御膳房随后会派出统一着装的太监，抬着膳桌，捧着食盒，将御膳送进养心殿。

皇帝用餐的阵仗颇为壮观：各色菜肴占三桌，点心米粥再占三桌，外加咸菜一桌，共七张膳桌。餐具也颇为讲究，平时使用的是绘有明黄金龙图案的瓷器，冬天则使用银器。每样餐具内都有一块银牌，用于防止有人在御膳中投毒。御膳在送达之前，会经过太监的品尝，即所谓的“尝膳”。

当皇帝准备落座时，会有小太监高喊“打碗盖”，随后四五个小太监上前取下菜品上的银盖。皇帝方可开始用餐。

大家对皇帝每餐的菜品种类和数量颇为好奇。溥仪透露他每餐约有三十种菜品，即使是早餐也如此。而隆裕皇后每餐的菜品更是多达上百种，这显然是继承了慈禧太后的排场和习惯。至于这上百道菜的详细清单，无法一一列举，只有你能想到的，皇帝太后都能吃到。

那么，这样的吃法究竟要花多少钱呢？宫廷档案为我们提供了答案。以宣统二年九月为例，年仅5岁的溥仪一人就“吃”掉了大量肉、鸡和鸭。溥仪和他的母亲们一个月共计用掉了惊人的肉量和银两。除了“分例”，还有更多的“添菜”。

尽管有如此之多的饭菜，但他们是否能吃得完呢？答案是显而易见的。溥仪透露他几乎从不食用御膳房的膳食，每餐都是太后和太妃们送来的“小厨房”菜肴。而那些经过复杂步骤摆上桌的几十上百样菜品，其主要作用只是摆排场。

为何溥仪不吃御膳房的膳食呢？因为皇宫里的“传膳”没有固定时间，都是由皇帝自己决定。为了随时能随叫随上，御膳房需要提前半天或一天准备好膳食，然后一直热着，等到端至皇帝面前时，往往已经失去了新鲜的味道。所以这些菜品虽然看似丰盛，但实则并不美味。相比之下，后妃们自己小厨房里做的饭菜更为可口。

这些耗费了大量人力、物力、财力准备的御膳，最终只是作为摆设，毫无实际价值，实在令人痛惜。尤其值得注意的是，这一切发生在清朝即将灭亡的时期。在这国家将倾之际，皇宫仍过着如此奢靡的生活，实在令人感慨不已。