慈禧最爱吃的狠菜最后两个让人羞于启

从古至今，对于满族的食物文化，流传着诸多传说。有人说他们是游牧民族，也有人说他们是渔猎民族。无论其起源如何，满族人在最初并非以美食为生活重心。对于他们而言，即使仅仅炖煮一只野鸡，也能化为一道超级美味，一种无上的享受。

当清朝的皇宫从盛京（沈阳）迁都北京后，那些曾经只满足于野鸡汤的官员们开始接触到京城的美食文化。那些技艺高超的厨子，能够把一只野鸡变化出花样繁多的十几道菜式。

尽管最初的几位皇帝并不特别讲究吃喝，但吃喝的风气却在宫中逐渐兴起。那些令人瞩目的美食如千叟宴、满汉全席等，让人垂涎欲滴。而这一切的极致体现，便是慈禧太后。她不仅吃得好，更吃得精细。她对美食的研究与发现，使得宫廷中的饮食风气日渐奢华。

让我先为你上一道肉末香饼来开启话题。虽然一般的肉饼都是烙熟，但慈禧太后的肉饼却有所不同。她让厨师炒出香喷喷的肉馅，然后夹到饼里。更特别的是，这个夹肉饼需要能分层。为了做到这一点，慈禧太后的厨师们创造了独特的方法：搓出指甲大小、涂满香油的小面球，放到面饼中一起烙制。切开后，里面的空间足够大，夹上炒香的肉末，变得分外美味！

接下来，让我们谈谈慈禧太后喜爱的第一道美味——白斩鸡。这只鸡不是蒸的，也不是煮的，而是淋熟的。这个过程需要在烧开的铁锅上放一根木棒，将生鸡吊在木棒上，然后用开水一水舀子一水舀子地淋在生鸡身上，耗时两小时。虽然这个过程费时费力，但这样制作的白斩鸡，味道要比蒸煮的更美好。

再来谈谈慈禧太后喜欢的第二道美味——晚香玉羹。这是一道以花入菜的汤菜。它先用鸡脯肉吊汤，再加入葱、姜、鸡蛋、藕粉等调汤料，最后放入调味的晚香玉花瓣。看似简单，实则复杂，需要严格的时间和火候控制。

在紫禁城的数千种菜肴中，慈禧最钟爱的一道菜是“清汤虎丹”。这道菜在满清时期是独一无二的，只有皇室才能享用，因为食材珍贵且只产于关外东北。具体做法包括取小兴安岭雄性东北虎的睾丸，在鸡汤里小火慢炖，然后剥去皮膜，用调料浸透，再用刀片成薄片，摆成牡丹花状蘸碟吃。由于虎丹有很大的膻气，需要用多种调料去除味道。据说这道菜有壮阳奇效。

除了美食之外，慈禧太后还特别注重养生，她特别爱喝奶——而且是喝人乳。为了满足这一需求，清宫规定每个季节要精选奶妈40人，称为“坐季奶口”，并专门辟室养护以保证奶质。还有80名候补奶妈，称为“点卯奶口”。每一季都会更换一批奶妈来满足慈禧的需求。这些乳母都是经过严格筛选的健康少妇，年龄控制在15-20岁之间。当慈禧吸人乳时，乳母需提前净身并穿上特制的大红上衣跪在慈禧床前供其吸吮。这一独特的饮食习惯体现了慈禧对健康和美容的追求。