饮食指南：超过冷藏期21天酸奶最不营养

酸奶的营养价值及其选购要点

在众多的保健饮品中，酸奶因其独特的口感和丰富的营养价值而备受大众喜爱。面对市场上琳琅满目的酸奶产品，如何选购营养价值高的酸奶成为消费者关注的焦点。今天，我们就来一起超过冷藏期21天的酸奶在营养上的变化，以及选购好酸奶的几个要点。

我们要明确一点，那就是冷藏期超过21天的酸奶，其营养价值可能会大打折扣。在严格的冷链运输和冷藏保存条件下，酸奶中的活性乳酸菌能够保持较高的活性，从而使酸奶的营养价值得到充分发挥。一旦超过这个期限，酸奶中的活性乳酸菌数量可能会大幅下降，从而影响其营养价值。

那么，如何选购营养价值高的酸奶呢？以下是几个关键要点：

一、乳含量：原味酸奶的乳含量应大于99%，调味酸奶的乳含量应大于85%。这是因为高乳含量的酸奶能够提供更丰富的蛋白质和钙质等营养成分。

二、蛋白质含量：蛋白质含量大于2.2%的酸奶是优质的选择。对于额外添加的蛋白质成分，如乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白等，应尽量选择在天然状态和下比例下的食物，避免过多加工。

三、添加剂：尽量选择没有增稠或凝固添加剂的酸奶。增稠凝固添加物可能包括明胶、琼脂、淀粉等。这些添加剂虽然可以改善酸奶的口感和质地，但也可能对人体健康产生一定影响。

四、保存方式：尽量选择冷鲜保藏的酸奶，并确保其冷藏期不超过21天。对于那些能够保质半年甚至无需冷藏的酸奶，虽然方便存储，但其营养价值可能因高温杀菌而降低。在购买时应谨慎选择。

选购好酸奶需要注意乳含量、蛋白质含量、添加剂以及保存方式等要点。在享受酸奶美味的也要关注其营养价值，确保购买到健康、营养的酸奶。我们也要记住，食物的加工越少越好，在天然的状态和比例下的食物才是最健康的。