浮萍将解决未来世界食物危机？高蛋白你想吃吗

浮萍：未来健康食品的璀璨新星

浮萍，这种在世界各地的湖泊和池塘中常见的植物，近期引起了科学家们的极大关注。它们以惊人的生长速度，如绿色小点组成的毯子般迅速覆盖水面，可能是解决未来世界粮食危机的关键。

被称为“水中小扁豆”的浮萍，其实并不起眼。其内含的丰富蛋白质令人瞩目。在未煮熟的状态下，浮萍的蛋白质含量高达45%，远超大豆的36%。近日，在美国芝加哥的一次食品技术会议上，一种名为“Lentein”的绿色高蛋白食品粉亮相，它是由干燥并碾磨的浮萍制成，含有高达68%的蛋白质和纤维素。

Lentein可能成为素食主义者的理想选择，对于那些追求植物蛋白的人而言，它是一种完美的替代品。不同于牛奶和大豆制成的乳清蛋白质粉，Lentein不含乳糖，为乳糖不耐受者带来了福音。它还可以作为素食中的绿色能量棒，满足人们对高蛋白食品的需求。

科幻小说中的未来场景似乎正在变为现实。食品公司Parabel正在研制的白色“Lentein”，在全球范围内受到广泛关注。面对未来三十年预计的全球食物需求增长，浮萍食品的开发者充满信心，认为这种小型植物将成为满足需求的关键。

Parabel公司表示，浮萍可以在露天水槽中养殖，无需占用耕地。它们几乎可以在任何有水供应的地方生长，每16到32小时体积就会翻倍，每天都可以进行收获。这种高效的生长模式以及水的循环利用（浮萍的生长也有助于减少水分蒸发），使得养殖浮萍所需的水资源相对较少，相较于传统农作物更具优势。

Parabel公司的营销总监Cecilia Wittbjers介绍了浮萍的食品潜力。她提到，浮萍在赤道地区生长得尤其好，其独特的清新、青草般的味道已经在亚洲部分地区被作为食物所利用。在欧洲，浮萍已被许可作为动物饲料。如今，Parabel公司正在乌干达建立工厂，计划年产2000吨的“lentein”。

尽管浮萍的未来充满希望，但仍有一些人对这种新型食品原料持有疑虑。谢菲尔德大学的植物和土壤生物学教授邓肯·卡梅伦表示，关于浮萍食品的担忧可能在于养殖过程所需的水和营养物质。他强调任何可持续的蛋白质替代资源都需要对资源消耗进行细致的衡量，不能因一个主意听起来极端而忽视其潜在问题。

尽管如此，浮萍作为一种新型的健康食品原料，已经引起了全球的关注。其高蛋白质、低资源消耗的特点让它成为未来粮食危机的潜在解决方案。随着研究的深入和技术的改进，我们有理由相信浮萍将在未来的食品领域发挥重要作用。