蒜茄子的做法(蒜茄子怎么做)

腌蒜茄子

在北方的冬天，腌蒜茄子是每家每户的必备小菜。一道简单的蒜茄子，配上热腾腾的大碴粥，简直是美味绝配。除了美味，腌蒜茄子还有健胃、透疹、增强免疫力的功效。

制作腌蒜茄子并不复杂，让我们一步步来。

挑选六七根半大的茄子，去除根蒂并洗净。这些茄子经过洗净后，仿佛已经预示着它们即将变身为一道美味佳肴。

接下来，将茄子放入蒸锅，大火蒸10分钟。蒸锅里的茄子在蒸汽的拥抱中变得软糯，仿佛已经迫不及待地要释放出它们的美味。

蒸好的茄子被小心翼翼地晾凉透。这个过程需要耐心，因为等待的每一秒都是为了更好地锁住茄子的鲜美。

然后，取三头大蒜切成末，一股浓郁的蒜香扑鼻而来。准备一个无油无水的保鲜盒，底部撒匀三勺大约30克的精盐。

接下来，将凉透的茄子放入保鲜盒，用叉子在茄子上划几个口子，这样可以让蒜末和精盐更好地渗透进去。

然后，均匀地撒上蒜末和精盐。这一刻，蒜末和精盐的加入，让茄子的味道更加丰富。

盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用。在冰箱中冷藏的过程中，腌蒜茄子的味道会更好地融合，等待食用的那一刻，将会是一场美味的盛宴。

当你打开冰箱，取出腌蒜茄子时，那种独特的香味会立刻弥漫整个厨房。切片后搭配一碗热腾腾的大碴粥，简直是北方冬天的完美搭配。