酸辣粉怎么做好吃(厨师长王刚酸辣粉的做法)

红薯粉克，清水500毫升（专用于烹制美味汤底），瘦肉100克，花生米50克，葱、香菜各一颗，酸菜50克，蒜头一颗以及其他调料若干。让我们一同如何将这些食材转化为一道令人垂涎的酸辣粉吧！

将红薯粉放入开水中浸泡大约两分钟，直至软化。然后，用冷水冲洗并沥干，备用。接下来，将花生米炒制金黄并捣碎，为这道菜肴增添香脆的口感。

随后，将瘦肉剁成细碎的肉末，葱和香菜切碎，蒜头也捣成蒜蓉。这些配料将为我们提供丰富的味觉层次。

酸辣粉的汤底是这道菜肴的灵魂。你可以选择用鸡汤或骨头汤作为基底。如果时间紧张，也可以快速制作简易汤底。在热油中爆香蒜蓉，加入肉末煸炒，然后倒入清水和酸菜，煮沸后加盐、鸡精调味，即可备用。

接下来，制作辣椒油。将辣椒粉、白芝麻和胡椒粉放入碗中。然后，烧热油浇在调料上，边搅拌边浇油，这样制作的辣椒油香辣浓郁。

将泡好的红薯粉放入锅中，沸水煮约30秒。你会看到粉条变得透明。关火并迅速捞起，放入盛有汤底的碗中。

在红薯粉表面铺上自制的辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉和陈醋。这样，一道软韧劲道、酸辣诱人的美味酸辣粉就制作完成了！

当你品尝这道菜肴时，你会感受到红薯粉的劲道、汤底的鲜美、配料的香脆和酸辣口味的完美结合。这是一道令人陶醉的美食，绝对值得一试！