宋朝人吃饭常说小二切两斤肉 这肉到底是什么肉

宋朝的饮食文化：那两斤肉背后的故事

对于那些还不太了解宋朝饮食文化的读者们，奇闻奇网的小编将带大家深入了解。当我们在读《水浒传》时，英雄们常大喊“切两斤肉”，那究竟这肉是何动物的呢？

许多人可能最初是从《水浒传》这部古典名著开始了解宋朝的饮食文化。书中的英雄们大碗喝酒，大口吃肉，豪情壮志，引人入胜。但他们吃的肉，真的是牛肉吗？

实际上，《水浒传》虽然是以宋朝为背景，但其作者施耐庵却生活在元末明初。宋朝，一个商业繁荣、市场繁华的时代，人们的生活丰富多彩，饮食亦是如此。虽然宋朝在军事上较为薄弱，但其饮食文化却独具特色。

在宋朝，人们对肉类的选择并非仅限于牛肉。肉类为身体提供足够的能量，但在那个时期，吃肉并非易事。《礼记》中记载，只有君主和贵族才能享用牛、羊、猪等肉类。在当时的生产力水平下，肉是一件稀罕物，普通人难以享用。

那么，宋朝的人们到底吃什么肉呢？答案是：羊肉。在宋朝，羊肉站在各种肉类鄙视链的顶端，是当时社会肉食的主流。正如前文所述，羊肉是先秦时期君主和王子祭祀时使用的肉类。到了魏晋时期，羊肉开始成为社会肉食的主流。

《洛阳伽蓝记》成书于公元547年，记载当时羊肉已成为餐桌上的主角。而在宋朝，人们吃羊肉的热情远超过猪肉。猪肉被认为是廉价且粗糙的食物，不太受欢迎。除非生活所迫，否则人们会想办法把猪肉烹制得更好。

《水浒传》中的中国英雄外出就餐时，大多并不缺钱，所以他们不必点猪肉或牛肉，羊肉是他们的最佳选择。我一直怀疑施耐庵在书中写下那么多吃牛肉的情节，可能是因为他自己对吃牛肉的渴望。

宋朝的宫廷里，羊肉的消耗量非常大。宋朝的皇帝也是羊肉的热爱者。据记载，曾有皇帝在半夜想吃羊肉，但考虑到让厨师连夜制作羊肉不好，最终选择了放弃。在宋仁宗时期，皇宫每天屠宰的羊肉数量高达280只，而在某些时期甚至更多。

宋神宗时期，皇宫一年消耗的羊肉数量居然达到惊人的43万4463公斤。而猪肉的消耗甚至不及羊肉的一小部分，可见当时人们对羊肉的热爱。直到后来，羊肉才变得珍贵。当时人们喜欢养鸭子来防止蝗虫，所以肉类的选择更丰富，羊肉的价格甚至比猪肉还要低。

宋朝的饮食文化丰富多彩，人们对羊肉的热爱更是深入人心。在阅读历史书籍时，我们不妨多了解一些背后的文化故事，这样更能深入地理解那个历史时期的生活面貌。