红薯发芽了还能吃吗-不含有毒成分，但有黑斑千

红薯发芽后能否食用一直是人们关心的话题。发芽的红薯并不会像土豆一样产生有毒的龙葵素，因此红薯发芽后是可以食用的。发芽的红薯营养价值会受到影响，因为芽的生长需要消耗红薯的营养，导致红薯变得干瘪，水分大量流失。虽然可以吃，但不建议食用。

值得注意的是，如果红薯长了黑斑，就不能再食用了。黑斑病菌会导致红薯变硬，味道发苦，而且这种病菌是无法通过水煮升温被杀死的。食用后会引发呕吐、腹泻等食物中毒症状。

为了保障红薯的安全食用，储存方法也非常关键。如果你有很多红薯需要储存，可以尝试切片晒干的方法。将红薯削皮切片后，放置在通风向阳的地方，晒干后不仅可以长期保存，而且吃起来更加方便，可以干吃或者泡水吃。

北方地区有很多地窖，也可以将红薯放置在地窖中储存。需要注意的是，地窖内需要留有换气的孔，避免湿热导致红薯腐烂。木箱储藏也是一种不错的选择。在室内干燥的地方，利用木板遮盖或者放置在木箱中，可以在储存之前先将红薯风干几个小时。

为了保证红薯的安全和营养价值，我们应该注意储存方法，并且在食用前仔细检查红薯是否有黑斑。发芽的红薯虽然可以食用，但建议避免食用，以保障健康。