韩国泡菜的做法(韩式泡菜制作方法)

介绍韩国泡菜地道做法：醇香四溢，口感层次丰富！

食材：白菜2千克，糯米粉50克，胡萝卜半根，洋葱半个，苹果和梨各一个，辣椒粉200克，食盐适量，大蒜两颗，姜一块，白糖和鱼露若干。

制作过程：

一、腌制白菜的艺术

精选大白菜，剥去外层老叶，将白菜一切为四。每层白菜都要撒入少许食盐，尤其是菜梆部分，这是让白菜充分吸收盐分的关键。

二、盐渍的艺术

在干净的洗菜盆里放入适量盐和凉水，将撒好盐的白菜放入水中，水量以没过白菜一半为宜。压上重物，腌制过夜。这一步是为了让白菜更加入味。

三、精心调配腌料

将糯米粉加水搅拌均匀，然后边煮边搅拌至粘稠。待完全冷却后，加入韩国辣椒粉并彻底搅拌。将苹果和梨去皮去核打成泥，加入其中。大蒜、姜和洋葱也要切碎后加入。再加入鱼露和白糖，充分搅拌均匀。

四、发酵腌料的魔法时刻

根据个人喜好，可以加入芹菜或韭菜段。胡萝卜丝也是一个不错的选择。充分搅拌后，就可以涂抹在白菜上了。

五、涂抹腌料与封存发酵

挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入玻璃坛中，上面再覆盖一层腌料。剩下的腌料还可以用来泡萝卜。密封后在室温下发酵2-3天，然后放入冰箱冷藏5-7天即可食用。

小贴士：青白萝卜也是泡菜的好搭档！洗净切丁后，先用盐腌制半小时出水，然后将萝卜丁加入腌料中搅拌均匀，密封存放。

这样制作出的韩国泡菜口感丰富、层次鲜明。辣椒粉的辛辣、鱼露的鲜美、白糖的甘甜与白菜的清爽完美结合。在室温下发酵后，再冷藏一段时间，味道更佳！20-40天内食用味道最佳！快试试这款地道的韩国泡菜做法吧！