味精是哪国人发明的创造人是谁

味精的故事：从偶然发现到全球风靡

当我每次品味一碗鲜美的汤时，我总是对背后的故事充满好奇。今天，我将带大家走进味精的世界，这个日常调味品的背后故事。

味精，这个我们日常生活中常见的调味品，其实背后隐藏着一段令人着迷的故事。每天使用它的人可能并不知道，味精的发明过程竟是一个纯粹的偶然。

这一切始于一百年前的一个晚上，日本帝国大学的化学教授池田菊苗在品尝妻子做的海带黄瓜片汤时，意外发现汤的味道异常鲜美。职业的敏感使他意识到这背后一定有某种神秘物质。于是，他将海带拿到实验室进行研究，最终发现了谷氨酸钠这种物质。这一发现使味精成为了风靡全球的食品添加剂。

说起味精的发明，铃木三朗助先生功不可没。当他看到池田教授的研究成果后，立刻改变了研究方向，转向从海带中提取谷氨酸钠的生产。池田和铃木的合作取得了巨大的成果，他们成功推出了一种名为“味之素”的商品。一时间，“味之素”在市场上大受欢迎，人们对这种能提升食物鲜味的白色粉末充满了好奇和热情。

这种日本人的“味之素”很快传到了中国，引起了化学工程师吴蕴初的注意。他通过研究发现，“味之素”其实就是谷氨酸钠。经过一年多的努力，他独立发明了一种生产谷氨酸钠的方法。吴蕴初用水解法成功生产出了味精，并将其命名为“味之素”。后来，他的“佛手牌”味精不仅在中国市场上大受欢迎，还进入了美国市场，吴蕴初也因此被誉为“味精大王”。

用水解法生产味精并不经济，因为这种方法耗用大量粮食并且产生有害气体和有害污水。于是，日本的味精公司继续进行研究，试图找到更好的生产方法。在这个过程中，日本的协和发酵公司走在了前列。他们发现用糖和尿素在微生物的作用下也可以制得谷氨酸钠。通过不断研究，他们成功找到了合适的菌种进行生产。从此，谷氨酸钠的发酵法生产开始普及。

当我们现在每次在餐桌上品味美味的汤时，不妨想一想背后的这段故事。味精的发明背后是一段充满偶然和努力的历程，它从一个简单的发现开始，逐渐成为了我们生活中不可或缺的一部分。无论是池田菊苗、铃木三朗助还是吴蕴初，他们都为味精的发展做出了巨大的贡献。这个故事不仅令人着迷，还让我们更加珍惜生活中的每一个美味瞬间。随着“小工艺师”们的匠心独运，他们将大部分糖和尿素转化成了谷氨酸，再进一步中和为钠盐，这一过程的成果令人瞩目。协和公司的新方法生产味精，仅仅每吨耗用小麦3吨，这一创新不仅让操作更为简便，更大大降低了成本，同时也提升了味精的纯度，释放出了更浓郁的鲜味。好景不长，协和公司的这项创新很快便遇到了挑战。

1964年底，日本的一项重大发明——“强力味精”横空出世，它的鲜度竟然达到了协和味精的160倍，这无疑是一项突破性的成果。那么，这一发明背后的故事又是怎样的呢？

这一切都要从本世纪初说起。当时，日本科学家大介博士对蘑菇的鲜美产生了浓厚的兴趣。他和帝国大学的池田教授一样，深入研究蘑菇的成分。经过无数次实验分析后，他们发现蘑菇之所以鲜美是因为含有一种叫“乌苷酸钠”的物质。受限于当时的技术条件，尽管大介付出了极大的努力，但始终未能成功制造出乌苷酸钠。

时间到了60年代，随着生物化学的飞速发展以及生物催化技术的成熟，新一代的日本科学家重新想起了大介的发现。他们决定继续，终于，在1964年，以乌苷酸钠为主体的强力味精成功问世。

有趣的是，乌苷酸钠本身的鲜味其实并不突出，但当它与其他食品中的谷氨酸钠结合时，会产生神奇的“协同作用”，瞬间使食品的鲜味大幅提升。强力味精其实就是巧妙地将少量乌苷酸钠掺入普通味精中制成的。

其实，在强力味精发明之前，有经验的厨师已经懂得利用这一化学原理来提升食品的鲜味。他们在烹饪肉类时，会加入一些味精，因为肉类中含有乌苷酸钠，与味精结合能大大提升鲜味。

人们对“鲜”的追求从未停止。当历史步入80年代，又有人发明了一种名为“超鲜味精”的产品，它的主要化学成分是2—甲基呋喃苷酸，其鲜味比味精还要高出600多倍。正如我们所见，科技的发展永无止境，对鲜味的追求也同样永无止境。

铃木按响了池田家的门铃，两位学者与商人的合作由此展开。池田告诉铃木，从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售并不现实，因为海带的提取率极低。他们发现大豆和小麦的蛋白质中也含有这种物质，利用这些丰富的廉价原料或许可以大规模生产谷氨酸钠。这种跨界的合作与创新精神让人赞叹不已，也让人期待更多的未来突破。