喝汤养生的大误区

饮食误区系列：汤与饭、汤与营养、热汤的隐患

误区一：关于汤泡饭

我们进食时的咀嚼过程，不仅仅是为了将食物嚼碎以便咽下，更重要的是，咀嚼能刺激唾液的产生。唾液中含有多种酶，这些酶对食物的消化和吸收起着至关重要的作用。当我们吃汤泡饭时，由于饭菜已经被汤汁泡软，即使不经过咀嚼也不会影响吞咽。这意味着食物没有经过唾液的消化过程就直接进入了胃部，这无疑增加了胃部的消化负担。长此以往，可能会导致胃部不适。

误区二：营养丰富的汤，去“渣”便失去了大部分

尽管煲汤的过程看似漫长，但试验显示，即使经过6小时的炖煮，食物中的蛋白质溶出率也只有6%-15%，超过85%的蛋白质仍然存在于“渣”中。这意味着，仅仅喝汤并不能获取肉类食品中的所有营养。在享受汤的也要适量摄取汤中的肉，以确保营养的全面吸收。

误区三：热衷饮用刚煲好的热汤

热汤的魅力似乎无法抗拒，很多人喜欢喝滚烫的汤，认为这样更能暖身。我们必须了解，人体的食道和胃黏膜只能承受最高60度的温度。超过这个温度，可能会对我们的黏膜造成损伤，甚至有可能引发消化道黏膜的恶变。为了保护我们的消化道健康，建议饮用温度控制在50度以下的汤。

在享受美食的我们也要关注饮食健康，避免走入这些误区。记住，合理的饮食才是健康的基石。

（责任编辑：徐晓宇）

补充误区四：过分追求某一营养素的汤品

有些人在煲汤时，会过分强调某一营养素的含量，如钙、铁、锌等。虽然这些营养素对身体至关重要，但人体需要的营养是全面的、均衡的。过分追求某一营养素的汤品，而忽视其他营养的摄入，同样会导致营养失衡。健康的饮食应该是多样化的，包括各种食材的搭配和摄取。在煲汤时，我们应注重食材的多样性和均衡搭配，以确保营养的全面吸收。

误区五：认为所有汤都有营养价值

并非所有的汤都有营养价值。有些汤品可能含有大量的油脂、盐分或其他不健康成分。为了获取汤中的营养，我们需要选择健康的食材，并合理搭配。煲汤的时间和方式也很重要。长时间高温煲汤可能会导致营养成分的流失。在煲汤时，我们应注重食材的选择、搭配和煲汤的方式，以确保汤品的营养价值。

饮食是一门深奥的学问，我们在享受美食的也要关注饮食的健康和营养。避免走入这些误区，让我们更好地享受饮食带来的乐趣和健康。