春节餐饮消费迎来开门红 外卖交易额同比增长154%

中新网在二月二十日报道，源自商务部网站的信息显示，在2021年的春节黄金周期间，我国的餐饮行业在严格做好疫情防控的前提下，创新菜品和服务方式，保障了群众在特殊时期的饮食需求，迎来了餐饮消费的“开门红”。

经营情况显著回暖。据相关协会与外卖平台的联合调查数据显示，全国有高达87%的餐饮企业在此期间正常营业，餐饮交易额同比增长了惊人的261%。在浙江省，商务厅重点监测的餐饮企业在收入与客流量方面分别增长了520%和413%。河南省的小吃和民俗经济更是超越了往年同期，景区的小吃街热闹非凡，某些小吃店的收入甚至比平日上涨了15至30倍。

年夜饭的消费热度持续走高。品牌餐饮企业的年夜饭预订率超过九成以上，有些企业的年夜饭营业额甚至实现了同比增长300%以上的业绩。在农历廿八至除夕期间，年夜饭半成品外卖销量同比增长了四倍，单人份外卖订单数量更是翻了一番。江苏省的年夜饭市场供需两旺，某些餐饮企业的包间早在春节前三个月就被预订一空。湖南省的餐饮企业则积极推广“年夜饭送到家”的服务模式，线上销售占据了年夜饭销售额的近三成。

外卖订单也持续火爆。据餐饮外卖平台的数据显示，春节期间全国餐饮外卖交易额同比增长了154%。天津市的线上礼盒和年夜饭线上预售成为亮点，大厨入户的年夜饭订单量超过了500份，较去年同期增长了20%以上。北京市的餐饮外卖平台联合商户推出了各种菜肴，并开展了诸如“京味年夜饭甄选餐厅”、“老馆子闹元宵推荐菜”等活动，让市民在家也能品尝到各类美食。

值得一提的是，餐桌文明也逐渐成为了一种时尚。反对食品浪费、推行分餐制、使用公筷等理念，已经成为了餐饮消费的重要主题。超过半数的消费者主动提出分餐或积极配合分餐；超过六成的消费者在点餐、用餐时，表现出了反对浪费的自觉意识。山东省的餐饮企业更是主动采取多种措施，如“瘦身”菜单、推出小份套餐等，引导人们杜绝“舌尖上的浪费”。

在这个特殊的春节黄金周里，我国的餐饮行业不仅满足了人们的饮食需求，更是展现出了行业的韧性和活力，为餐饮市场的繁荣发展注入了新的动力。