糖醋口的锅塌豆腐 新味道_家常菜

豆腐的魅力：锅塌豆腐的制作艺术

豆腐，这一食材自问世以来便深受人们喜爱。特别是锅塌豆腐，以其色泽金黄、口感酥嫩、味鲜汁浓的特点，成为豆腐众多烹饪方法中的佼佼者。这道美食营养丰富，入口鲜香软嫩，无论男女老少，都对其赞不绝口。无论是宴请客人还是自己享用，锅塌豆腐总是一道备受欢迎的美食。接下来，让我们一起这道酥脆美味的锅塌豆腐的制作秘诀，相信我，你会爱上它的！

食材清单

豆腐1块

鸡蛋2个

大葱适量

生姜适量

蚝油适量

番茄酱适量

米醋适量

白糖适量

盐适量

油适量

干淀粉适量

制作小技巧

1. 为了让锅塌豆腐颜色更加丰富，你可以切一些胡萝卜碎或红椒丝加以搭配。

2. 豆腐较为脆弱，因此在切、放、煎制的过程中都要特别小心。

锅塌豆腐制作步骤

1. 将豆腐放置在料理台上，切成1cm左右的厚片，再切成长方形，然后小心放入碗中备用。

2. 将大葱的葱白部分和生姜洗净，切成细丝。再取一些青葱叶切成葱花，放入一边备用。

3. 鸡蛋磕开后打散，放入碗中备用。

4. 取两勺蚝油、番茄酱、米醋，以及一勺糖和盐，放入碗中，加入热水搅拌均匀。

5. 平底锅加热后倒入适量油，将切好的豆腐片先沾上一层干淀粉，然后裹上一层蛋液放入锅中。

6. 以中小火煎制豆腐片，待一面煎至金黄色后，小心翻面煎制另一面。

7. 当两面都煎好后，将调好的汤汁加入水淀粉，再浇到豆腐上，撒上切好的葱丝和姜丝。

8. 盖上锅盖焖煮一两分钟，轻轻晃动平底锅以防粘底。之后，将豆腐盛出放入碗中，倒入汤汁，撒上青葱叶作为装饰。

9. 洗净锅后，擦上一点油，倒入剩余的蛋液，晃动平底锅使蛋液均匀铺开。待蛋液边缘起翘时，将蛋饼对折再对折，然后出锅放入碗中。

豆腐作为大众食材，其烹饪方式多种多样。除了锅塌豆腐，还有麻婆豆腐、泡菜豆腐培根卷、鱼籽豆腐煲等等。每一种做法都有其独特的魅力，都能让人品尝到豆腐的不同风味。快来尝试制作这款美味的锅塌豆腐吧，让它成为你餐桌上的新星！