老人未必要忌辣 红辣椒怎么吃不伤身

在全国各地的饮食风潮中，“吃辣”成为了一种流行趋势。但对于那些一直遵循健康饮食建议的老年人来说，他们是否也能品尝辣的滋味呢？《生命时报》对此进行了深入采访。

我们采访了多位专家，包括北京中医药大学的饮食营养学教授周俭、养生室教授张湖德，以及中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红。他们一致认为，老年人并不需要完全避免辣味食物。关键在于如何合理摄入，并掌握正确的食用方式。

红辣椒富含维C和胡萝卜素，不仅可作为调料，还有治疗感冒的功效。对于老年人来说，可以适量将其用作调料，比如在吃面条或拌凉菜时加入少许。

青辣椒相较于红辣椒，刺激性较小，能够刺激食欲、帮助消化，温中下气、散寒除湿。它适合大多数老年人食用，可以用来炒肉丝、炒鸡蛋等。

胡椒性热、味辛，具有化痰、促消化等功效，还能预防老年痴呆。可以在煲汤、炖菜、拌凉菜时加入。

大蒜和生姜也是常见的调料。大蒜具有抗癌、杀菌作用，而生姜则能驱寒暖胃、去腥、促进血液循环。但在食用时，要注意适量，大蒜过量会伤眼睛。

虽然上述辣味食物具有一定的健康功效，但老人们一定要注意，辛辣食物容易伤脾胃，不宜过多食用。在食用辣味调料时，应以提味为主，比如在潮湿的天气里可以适当吃点辣椒来祛湿。对于有高血压、溃疡、咳喘、咽喉肿痛、痔疮等疾病的老人，建议尽量不吃或极少吃辣椒。

在享受辣味美食的老人们可以选择鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、百合等食物为主料进行烹调，这些食物具有滋阴、降燥、泻热等功效，能更好地维护身体健康。

老年人可以适量享受辣味美食，但一定要注意摄入量和食用方式，以免对身体造成不良影响。在享受美食的更要注重健康，这样才能更好地享受生活。