腊肉飘香，PP视频《寻味中国》带你探寻五峰“年

随着时光荏苒，我们迎来了繁忙而充实的2018年的尾声。大街小巷中，晾肉的店铺逐渐增多，腊肠和腊肉所散发出的古朴丰收的气息，似乎在预示着节日的到来。当我们谈及腊肉时，不得不提的就是五峰腊肉的独特魅力。

本期《寻味中国》将带您走进湖北鄂西的五峰土家族，去品味五峰腊肉的独特之处。五峰土家族自治县位于湖北省西南部，是土家族文化的重要聚居地。这里拥有丰富的历史底蕴和自然资源，其特产五峰腊肉更是名声在外。五峰腊肉以其色泽金黄、味道醇香纯正而闻名遐迩。

每年岁末，五峰邻居间的问候语常常离不开“你家的腊肉腌好了吗？”土家人热爱饲养年猪，寓意着过年时有肉可吃。过年期间吃不完的猪肉，土家人会将其制作成腊肉。这种传统做法不仅使腊肉易于保存，而且让肉色更加诱人。烹饪好的腊肉香气四溢，令人垂涎欲滴，是土家人招待客人的主菜。

五峰腊肉的制作工艺十分讲究。土家人会将多种佐料合盐炒香磨研成粉，然后精心腌制猪肉。腌制好的腊肉会在特制的炕上进行熏烤，使用青棡、土荆条、香叶树、柏枝等芬芳杂柴作为燃料，这样熏烤出来的腊肉经久不腐，且保持了色、香、味、形俱佳的特点。

熏好的五峰腊肉，色泽透明发亮，黄里透红。煮熟后切片品尝，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。不仅如此，五峰腊肉还具有开胃、去寒、消食等功效。这种独特的土家风味食品，素有“一家煮肉百家香”的美誉。

腊味，对一些人来说，不仅仅是一种食物，更是一种家的味道。随着时代变迁，人们的生活环境和生活条件都在改变，但那种熟悉而顽固的味道始终铭刻在每个人的记忆深处。时至年底，您是否开始想念家乡的美味了呢？关注本期PP视频《寻味中国》，让我们一同寻找家的味道，一同感受五峰腊肉的独特魅力。